BİZİ TAKİP EDİN

FacebookTwitterRSSLinkedInYoutube

E-Posta Aboneliği

Ekleyen: - 16 Eylül 2010. Kategori: YEMEK. Bu yazıya yapılan yorumları RSS üzerinden takip edebilirsiniz RSS 2.0. Bu yazıya yorum yapabilir veya geri izlemede bulunabilirsiniz.

Lahana Köftesi ya da Nahna Kuftesi

Lahana Köftesi. Malatya mutfağındaki adı: Nahna Kuftesi

Türk mutfağında: etli bulgurlu lahana sarması,  inanılmaz lezzetli geleneksel yemeğimiz.

Malatya mutfağında, bulgurlu sarmaların ve köftelerin hepsine, yeni nesil  söylemese de kufte (yaprak kuftesi, eskili kufte, icli kufte.) denilmektedir.

Ben de sonbaharı hissetmeye başladığımız şu günlerde, mevsim sebzelerinin en sağlıklılarından olan lahana ile güzel bir tarif paylaşayım. Bütün tariflerimde olduğu gibi kendi mutfağımda, bayramda yazlıkta pişirdiğim 20 kişilik sarma resimlerimle:)

Deneyince normal lahana sarmasından ne kadar farklı bir lezzet olduğunu sizler de göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER:

1 orta boy sarmalık lahana

1 kg kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

5-6 tane karabiber

Tencerenin altına koymak için birkaç parça kemik

500gr orta yağlı kıyma(dana-kuzu karışımı)

2 su bardağı pilavlık bulgur

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Soğanın bir tanesini ayırıp geri kalanını halka piyazlık doğrayın

Tencereye kemiği, soğanı ve tereyağını alıp, soğan karamelleşinceye kadar kavurun

Salçayı ilave edip, kokusu çıkıncaya kadar kavurun

Tane karabiberleri ilave edin

Üzerini örtecek kadar su ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakın

Geniş bir yoğurma kabına, 1 soğanı rendeleyin

Kıymayı, yıkanmış bulguru, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi katın

Elinizi su ile ıslatarak, malzeme bütünleşinceye kadar yoğurun

Haşlanmış lahana yapraklarına, hazırladığınız malzemeden yeterince koyup, sigara sarar gibi sarın(bu sarmada lahana yapraklarının yanlarını kapatmanıza gerek yok, iç malzeme güzel yoğrulduğu için dışarı dağılmaz)

Her sarmayı sardıktan sonra avuç içinizde sıkıştırın

Bütün sarmalar hazırlandıktan sonra, tencerede kaynayan sosun içine alıp, önce harlı, kaynadıktan sonra orta ateşte 40-50 dakika pişirin

Servis tabağına boşaltıp, karabiber serpip servis yapın.

KadınMedya.com | Fisun Fırat Kebapçıoğlu

Bu yazıyı paylaş

Facebook Yorumları

Lahana Köftesi ya da Nahna Kuftesi için toplam 4 yorum yapmış

  1. ismail

    08 Ağustos 2012 - 23:16

    bir malatyali olarak harika buluyorum ben sivasta oturuyorum bu yemeği Hiç kimse bilmiyor yiyenlerde tadını farklı buluyo pek sevmediler açıkçasi ama ben bayılıyorum harika görünüyo elinize sağlık annemde çok güzel YApAR olsada yesem hamileyim de canım çekti valla :)

  2. ayşe

    18 Eylül 2010 - 21:10

    ..çeşitli yapraklarla(fasulye,kiraz,ayva,menekşe vs.)ekşili küfte tariflerinide yapmanızı bekliyoruz…..tv de yemek programınızı zevkle izliyorduk….hemşeriniz..ayşe

  3. ayşe

    18 Eylül 2010 - 21:03

    ellerine sağlık bu köfte malatyadan başka yerde bilinmiyor. hakikaten çoközel ve güzel.malatyada bulgurla yapılan 70 türlü köfte olduğunu biliyormusunuz…..saygı ve sevgilerimle ….ayşe

  4. gul

    17 Eylül 2010 - 15:05

    Üstüne karabiber dökerek ve yanında acı turşuyla yenmesi bir malatyalıdan tavsiye olunur.. Harika görünüyor ablacığım eline sağlık..

Yorum yapabilmek için kayıtlı kullanıcı olmanız gerekmektedir. Giriş